泉州的大专院校包括但不限于以下几所：

1. 黎明职业大学

2. 福建电力职业技术学院

3. 泉州医学高等专科学校

4. 泉州华光职业学院

5. 泉州纺织服装职业学院

6. 泉州理工职业学院

7. 泉州海洋职业学院

8. 泉州经贸职业技术学院

9. 泉州工艺美术职业学院

10. 泉州幼儿师范高等专科学校

11. 泉州轻工职业学院

12. 泉州工程职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和办学层次可能会根据官方最新通知有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息