如果您想学习卤小龙虾的技术，以下是一些您可以考虑的选项：

盱眙龙虾培训学校

盱眙是小龙虾的发源地，拥有专业的龙虾烹饪技术培训机构，如“盱眙大道龙虾培训学校”。

他们提供多种口味的小龙虾烹饪方法，包括卤水龙虾，并且有很高的行业口碑。

其他地区的培训机构

例如，成都蜀妈餐饮学校也提供小龙虾技术培训，并有创业指导。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校也提供麻辣小吃卤龙虾技术培训。

地方特色培训机构

安徽蚌埠的蚂虾街以炸制和卤制小龙虾为主，适合喜欢鲜辣口味的学员。

实践学习

您还可以选择在盱眙县的大小龙虾餐馆或者养殖基地进行实践学习，那里有很多专业的厨师可以指导您。

选择培训机构时，请考虑学校的认证、师资力量、教学方法以及是否提供实践机会等因素。同时，您也可以考虑自己的地理位置和方便程度，选择就近的培训机构进行学习