在山西，如果你想学习制作璇粉小吃，以下是一些你可以考虑的选项：

王广峰糕点小吃

地址：长治紫坊菜市场西门北侧副食3楼

特色：提供多种小吃培训，包括璇粉。

香香姐餐饮专家

地址：太原市小店区西吴苑西区大门北侧50米

服务：教授正宗炒米粉等山西特色小吃，包括粉的选择技术和米粉的发制技术。

特色酸辣粉培训

特色：网红酸辣粉培训，简单易学，市场认可度高。

山西新东方烹饪学校

特色：专业的小吃培训，包括早餐系列、粥系列、饼类、汤类、包子、馒头系列等。

太原美食城

特色：提供各种美味小吃，包括山西特色面皮等。

在选择培训机构时，请确保核实其教学质量和信誉，避免上当受骗。同时，注意比较不同机构的课程内容、学费以及上课时间，选择最适合你需求的培训机构。