哈尔滨市卫生学校开设的专业包括：

1. 护理专业

2. 涉外护理专业

3. 助产专业

4. 中医专业

5. 药剂专业

6. 医学检验技术专业

7. 康复技术专业

8. 农村医学专业

这些专业为学生提供了广泛的医护行业知识和技能培训，毕业生可以在医疗机构、医院、防疫部门等领域从事相关工作