学习火锅的时间因人而异，取决于个人的学习能力、背景知识以及投入的时间和精力。以下是一些参考信息：

短期培训：大多数情况下，通过专业的火锅培训，人们可以在 7-15天内掌握火锅的基本制作技术。

手把手教学：如果选择去像长沙新东方烹饪学院这样的地方学习，可能会有经验丰富的厨师手把手教学，这可能会缩短学习时间。

自学能力：如果个人有一定的厨艺基础，可能只需要 1-2天就可以入门。

系统培训：对于零基础的学习者，通过系统的培训，通常可以在 几周到几个月的时间内学会火锅。

实践操作：有些培训班强调实践操作，可能通过大量练习在较短的时间内学会制作各种火锅口味。

个性化教学：有些火锅店或培训机构可能提供个性化教学，包括店面选址、装修等，这可能使得学习过程更加高效。

请根据您的个人情况和学习目标选择合适的学习方式和时间。