海口卫校的专业设置包括：

1. 护理专业

2. 药剂专业

3. 助产专业

4. 医学影像专业

5. 口腔医学专业

6. 临床医学专业

7. 涉外护理专业

8. 药品检验专业

9. 卫生信息管理专业

10. 中医康复专业

11. 针灸推拿专业

12. 康复技术专业

13. 眼视光技术专业

14. 航空发动机装试技术专业

15. 飞机部件修理专业

16. 航空地面设备维修专业

17. 机场场务技术与管理专业

这些专业涵盖了从基础的医疗护理到专业的医学技术等多个领域，旨在培养适应社会医疗卫生事业发展需要的各类卫生技术人才。