德州跃华学校职业中专部开设的专业包括：

1. 春季高考专业：

计算机应用

会计

机电应用技术

2. 定向升学专业：

汽车运用与维修

电子商务

3. 特色专业：

舞蹈（幼师方向）

计算机动漫与游戏设计

数控技术应用

机械制造

4. 中专就业专业：

计算机网络技术

计算机应用

计算机动漫与游戏制作

数控技术应用

汽车运用与维修

电子商务

会计

机电技术应用

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体专业设置可能会有变动，建议直接咨询学校获取最新信息