襄阳卫校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 护理

2. 助产

3. 药剂

4. 中医康复保健

5. 卫生保健

6. 航空服务

7. 医学影像技术

8. 口腔医学

9. 临床医学

10. 涉外护理

11. 药品检验

12. 中医康复

13. 针灸推拿

14. 眼视光技术

15. 医学美容

16. 老年服务与管理

17. 卫生信息管理

这些专业为学生提供了广泛的职业教育和技能培训，旨在培养能够在医疗、保健等领域工作的专业人才。