庄浪职业教育中心开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 数控技术应用

2. 机电技术应用

3. 电子技术应用

4. 汽车运用与维修

5. 建筑工程施工

6. 护理

7. 计算机应用技术

8. 文秘

9. 学前教育

10. 电子商务

11. 现代农艺技术

12. 畜禽生产与疾病防治

这些专业涵盖了现代工业、信息技术、医疗健康、教育等多个领域，旨在培养适应社会发展的高素质技能人才。