合肥的高铁专业学校包括但不限于以下几所：

1. 合肥长丰轨道交通学校（简称合轨）

2. 合肥铁路工程学校

3. 合肥高铁学校

4. 合肥信息工程学校

5. 合肥中科信息技工学校

6. 合肥电气工程学校

7. 合肥共达职业技术学院

8. 合肥航空高铁学校

9. 合肥滨湖职业技术学院

10. 安徽新华学院

11. 安徽中澳科技职业学院

12. 亳州职业技术学院

13. 池州职业技术学院

14. 桐城师范高等专科学校

15. 万博职业技术学院

16. 安徽旅游学校

17. 安徽能源技术学校

18. 合肥公交技工学校

19. 合肥高新科技职业学校

这些学校提供与高铁相关的专业教育，包括高铁乘务、车辆工程、线路工程、通信信号、运营管理等领域。您可以根据自己的兴趣和实际情况选择合适的学校进行深入了解和比较