福州夜校提供的专业包括但不限于以下这些：

1. 会计学

2. 金融学

3. 行政管理

4. 英语

5. 法学

6. 物流管理

7. 市场营销

8. 物业管理

9. 人力资源管理

10. 工商管理

11. 财务管理

12. 电子商务

13. 模具设计与制作

14. 机械工程及自动化

选择夜校专业时，可以根据自己的职业规划和兴趣进行选择。