学习螺蛳粉的制作技术，你可以考虑以下几个途径：

实地学习

前往螺蛳粉的发源地，如广西柳州，那里有许多正宗的螺蛳粉店和餐馆，你可以通过实地观摩和学习制作方法。

柳州职业技术大学柳州螺蛳粉产业学院等地也提供相关的培训课程。

在线学习

利用在线学习平台，如网易云课堂等，搜索相关的螺蛳粉制作课程进行自学。

专业培训机构

选择有良好口碑和专业师资的螺蛳粉培训学校，如山东甄选等，它们提供从基础到高级的螺蛳粉制作技术培训。

文化交流活动

参加由相关协会或机构主办的文化交流活动，如台湾青年柳州螺蛳粉烹饪培训，可以实地学习和交流。

美食文化体验

在一些知名的螺蛳粉店和连锁店，通过品尝和学习，了解正宗的螺蛳粉制作方法和口感。

选择学习途径时，可以考虑自己的实际情况，比如地理位置、时间安排和经济预算，选择最适合自己的学习方式。同时，注重实践操作和理论学习相结合，以便更好地掌握螺蛳粉的烹饪技巧