学习正宗的卤煮技术，您可以考虑以下途径：

传统烹饪学校

选择专注于传统中华烹饪技艺的学府，如北京烹饪职业技术学院、上海中华烹饪学校等。

地方美食小吃培训机构

在具有浓厚地方美食文化的地区，寻找专门培训机构，如四川成都蜀妈餐饮。

名厨工作坊

参与知名厨师或餐厅开设的工作坊，如山东蓝翔技校或石家庄四十二中的专业课程。

实地学习

在有名的卤味餐馆或摊位进行实地考察和学习，如山东甄选卤菜学习班。

专业卤菜培训机构

选择如品味轩餐饮卤菜培训这样的机构，提供优质的卤菜培训服务。

实体店学习

考察知名的卤菜店，如成都蜀妈餐饮，学习他们的卤菜制作技术。

自媒体和线上资源

利用网络上的自媒体人士分享的经验，提升卤菜制作技能。

卤肉专业学校

选择有专门课程和师资的卤肉培训学校，如山东甄选卤菜学习班。

选择学习途径时，请考虑学校的口碑、师资力量、教学设施以及学员的评价。同时，实践经验和了解当地美食文化也非常重要。希望这些建议能帮助您找到合适的学习资源