卤菜店的利润因多种因素而异，包括菜品类型、成本控制、销售策略、地理位置等。以下是一些概括性的信息：

利润率范围

卤菜的一般利润率在30%-70%之间。

荤菜利润率通常在30%-40%左右。

素菜利润率可能更高，可达60%以上。

成本与售价

进货成本与售价之间的差价是利润的主要来源。

例如，鸭掌的进货价大约16元/斤，卤制后每个平均售价约2元以上。

竹笋成本6元/斤，售价约14元；毛豆成本8元/斤，售价约16元。

销售额与利润

如果一天销售额达到一千元，利润大约在400-450元左右。

月销售额10.8万元，卤味店的利润率大概在55%，则月纯利润约为2.29万元。

经营方式

街边卤菜摊的成本较低，主要投资包括推车、材料、设备和人工费用。

加盟店需要支付加盟费及管理费，但可以利用品牌效应。

自营店无需加盟费，可以控制核心配方和成本。

其他考虑因素

卤菜市场竞争激烈，需要良好的营销策略吸引顾客。

菜品口味和质量、店铺位置对利润有显著影响。

请注意，以上信息仅供参考，实际情况可能因地区、时间和具体经营者的策略而有所不同。