在珠海，如果您想学习烧腊技术，以下是一些您可以考虑的烧腊培训中心：

珠海新东方烹饪学校

提供中餐和烧腊培训，有专业老师一对一指导。

提供真材实料的练习环境。

珠海香江鼎星烧腊培训中心

专业提供广式烧腊培训，包括烧鹅、烧鸭、港式烧腊等。

拥有二十多年烧腊制作经验的烧腊师授课。

珠海食为先广式烧腊培训

提供广式烧腊培训，有5大优势。

知名品牌，教学通俗易懂。

珠海食为先鹅天下广式烧腊培训

提供广式烧腊培训，有免费试听课。

专注于小吃技术实训，拥有多个培训基地。

建议您实地考察这些培训中心，并尝试联系他们获取更详细的信息和试听课程。您可以根据自己的需求和兴趣选择合适的培训机构进行学习