摆摊卖吃的，选择哪些项目比较好做，可以根据以下几点来考虑：

市场需求：

选择在当地受欢迎、消费群体广泛的小吃。

成本与利润：

考虑食材成本、制作成本以及预期的利润空间。

操作简单：

选择制作过程简单、上手快的小吃，以便快速营业。

无季节性：

选择不受季节影响的小吃，确保全年都有生意。

竞争情况：

了解当地市场的竞争状况，选择竞争相对较小的小吃项目。

麻辣烫：荤素搭配，食材多样，消费人群广泛。

煎饼果子：方便快捷，口味多样化，适合早中晚餐。

烧烤：夏天旺季，冬天也有市场，可引进无烟设备。

烤鸡腿：成本低廉，制作简单，适合快速销售。

烤肠：成本低，操作简单，市场接受度高。

凉皮、凉粉：成本低廉，制作过程简单，适合快速出餐。

铁板鱿鱼：制作技术不复杂，投资小，适合摆摊经营。

辣条：市场需求旺盛，成本不高，适合快速消耗。

甜品：如炒酸奶、冰淇淋、刨冰等，适合更广泛的消费人群。

选择适合的小吃项目时，还可以考虑当地特色，将当地流行的美食引入摊位，以吸引更多顾客。同时，注意卫生和食品质量，确保顾客的健康与安全。