烤鸭脖时，可以根据个人口味选择不同的调料进行刷制，以下是一些常见的调料配方：

基础调料

孜然粉、花椒粉、蒜味烧烤酱、蜂蜜、生抽、料酒

自制料汁

蚝油、五香粉、芝麻酱、生抽、白糖、食盐

卤制调料

红色老卤、香料包（内含花椒、八角、桂皮等）、葱、姜、香油

香辣调料

大料、干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖

其他调料

中药包（内含白芷、桂皮、陈皮等17种中药材）、干辣椒、花椒、冰糖、麦芽糖、油脂粉末、灵香粉末、鸭肉香膏、乙基麦芽酚、甜面酱、复合磷酸盐

在刷调料时，可以根据烤制的阶段选择适合的调料：

初期刷上腌料汁，增加风味；

中期可刷上由食用油、孜然粉等调制的料汁，增加香气；

后期可刷上由辣椒粉、白胡椒粉、青花椒粉、十三香、孜然粒、白糖、盐等调制的料汁，增加辣味和香味。

请根据个人口味和所喜爱的风味进行调整