在南宁，如果您想学习制作麻辣烫，以下是一些可供选择的培训机构：

顶正餐饮学校

地址：南宁市兴宁区望州南路附近

食为先小吃

地址：南宁市西乡塘区友爱南路42号

南宁食尚香培小吃学校

地址：广西省南宁市兴宁区朝阳路65号天成一品（南宁火车站旁）

南宁科技学院

专业：烹饪专业

以上信息根据最近更新的资料整理而来，建议在前往之前联系相关机构确认课程安排和费用等具体事项。希望这些建议对您有所帮助，