在长沙市，有多所知名的美术和设计专业大学，以下是部分著名的院校：

湖南师范大学- 拥有美术学院，提供美术学、设计学等专业，是湖南省内较为知名的艺术教育机构之一。

湖南大学- 美术系设有环境艺术设计等专业，环境艺术设计全国著名。

中南大学- 有艺术学院，提供艺术设计、工业设计等专业。

中南林业科技大学- 艺术与设计学院提供家具与艺术设计、环境设计等专业。

长沙理工大学- 设计艺术学院提供环境设计、视觉传达设计等专业。

湖南工业大学- 设计艺术学院提供艺术设计、工业设计、视觉传达设计等专业。

湖南科技职业学院艺术学院- 提供艺术类专业教育。

湖南城市学院- 提供美术相关专业。

湖南农业大学- 设有美术类专业。

长沙市美术学校（市18中）- 以美术高考为特色，向清华大学等高等院校输送美术专业本科生。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体排名和专业可能会根据时间和学校政策有所变化。建议查看各个学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息