广西米粉的制作工艺因地区而异，但通常包括以下几个步骤：

选米：

选用优质的大米作为原料。

浸米：

将大米浸泡一定时间，使其充分吸水膨胀。

磨浆：

将浸泡好的米磨成米浆。

蒸制：

将米浆通过蒸笼或蒸锅进行蒸制，使其熟透。

冷却切割：

蒸好的米粉冷却后，根据需要切割成不同的形状。

煮粉：

将切好的米粉放入沸水中煮熟。

调味：

煮熟的米粉捞出后，加入各种调料和配料，如酸笋、木耳、花生、葱花、辣椒油等，根据个人口味调整。

装盘：

将调味好的米粉装盘即可食用。

不同地区的米粉有着各自独特的风味和特色，例如：

桂林米粉：以细腻滑爽、卤水香浓、佐料丰富著称，汤底通常用大骨或牛骨熬制，配料有酸笋、豆豉、葱花等。

柳州螺蛳粉：以螺蛳汤打底，味道酸辣鲜香，配料包括花生、豆腐皮、木耳、酸笋等。

南宁老友粉：以酸辣味著称，汤底清淡，配料丰富，如猪杂、花生、韭菜、酸豆角等。

玉林牛腩粉：以肉质鲜嫩、汤汁浓郁闻名，牛腩炖得软烂入味。

东龙酸粉：米粉手工制作，腌料香酸，配料包括牛肉巴、油炸花生、酸黄瓜等。

这些米粉的制作方法和风味特色体现了广西丰富的饮食文化