学习特色小吃技术，您可以选择以下几种途径：

专业小吃培训机构

选择有良好口碑和多年经验的培训机构，如厨仟艺、食为先职业培训学校等，提供多种小吃技术，包括川味小吃、中式面点、西餐等。

注意考察机构的师资力量、教学设施、课程设置以及学员反馈。

实体店学习

直接到实体店学习，可以更直观地了解小吃制作过程，并有机会与店主交流经营经验。

小吃技术网站、论坛

可以访问如配方街等特色小吃技术网站或论坛，寻找所需的小吃配方。

职业培训学校

选择提供特色小吃技术实训的职业培训学校，如成都川厨仔烹饪技术培训机构，提供一对一教学，实操教学，并帮助学员开店创业。

地方特色小吃创业培训机构

针对特定地区特色小吃进行专业培训，如成都的川味特色小吃创业培训机构，传承发扬川味特色小吃的原滋原味。

餐饮实景培训中心

如菏泽技师学院餐饮实景培训中心，提供食品安全、中式面点、中西餐制作等技能培训。

网络自学

利用网络资源，如教学视频和菜谱，进行自学。

选择学习途径时，请考虑您的个人需求、学习偏好以及预算。建议您亲自体验和考查，选择最适合您的学习方式。