如果您想学习制作凉拌菜，以下是一些推荐的途径和地点：

专业烹饪学校

广州厨煌餐饮培训：提供小吃培训及餐饮策划推广服务，注重味道和品质。

山东甄选餐饮小吃培训学校：提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训。

海南新东方烹饪学校：有特色的凉拌菜培训班，注重口感和色泽。

成都蜀妈餐饮：有实体店，提供卤菜凉菜培训，师傅经验丰富。

在线学习资源

通过网络上的视频教程或书籍自学，适合喜欢自我学习且有一定基础的学员。

饭店实践

直接到各种类型的饭店学习，可以观察和学习厨师的实际操作。

川菜厨师指导

在四川地区，可以跟随川菜厨师学习，或者通过菜谱自学。

选择学习凉拌菜的地方时，请考虑以下因素：

教学质量：选择有良好口碑和丰富教学经验的培训机构。

实践机会：选择提供反复实习机会的学校，以便于实践操作。

口味和特色：根据个人口味偏好选择相应的培训课程。

地理位置：选择地理位置方便、交通便利的学习地点。

希望这些建议对您有所帮助，