在长沙学习热卤，您可以考虑以下几所培训机构：

湘味轩卤菜培训

提供热卤技术的商场发展前景、卤水制造及配方、全套方法及技巧的教授。

长沙新东方烹饪学院

作为知名的烹饪教育机构，可能提供专业的热卤培训课程。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

位于雨花区时代阳光大道，提供厨师职业培训，包括热卤技术。

湖南长沙蒸才食学餐饮培训学校

提供面授和网校培训，有常年招生的服务，可能涵盖热卤技术。

建议您根据自己的位置和方便程度，选择就近的培训机构进行详细咨询。同时，您也可以关注这些机构的官方网站或社交媒体账号，以获取最新的课程信息和优惠活动。