专业养殖小鸡的情况可以总结如下：

市场前景

土鸡因其肉质细嫩、口感好、营养丰富，在市场上供不应求，具有较高的营养价值，且养殖成本相对较低，适合作为新农人农业创业的起步项目。

随着消费者对健康和绿色产品的需求增加，土鸡养殖具有较好的市场前景。

养殖模式

大规模饲料养殖：如果管理得当，市场上有销路，但风险较高，疫情难以控制，且环境可能不理想。

大规模养殖土鸡：土鸡养殖是发展趋势，如果销路开发得当，收益乐观，但需要大规模的山林地，投资见效慢，且是技术密集型行业。

果园散养：相对快速型肉鸡发病率低、效益高，但饲养周期长、劳动强度大。

成本和利润

养殖土鸡的纯利润相对较高，一只土鸡的饲养成本大约为12元，如果养殖规模大，利润可观。

养殖小鸡的利润因市场、品种、养殖技术等因素而异，平均一只鸡的利润大约在1-2元，但存在亏本风险。

风险和挑战

养殖小鸡面临的风险包括疾病控制、疫苗注射、饲料管理、环境控制等，其中疾病是最难以掌控的因素之一。

养殖环境恶劣，如高温、低温都需要相应措施维持，且清理工作量大。

市场竞争激烈，需要不断创新和提高品质以抢占市场份额。

建议

对于新手，建议学习技术，积极寻求销售渠道，并考虑与公司合作代养，以降低风险并获取技术支持。

选择优质鸡苗，注重鸡舍建造和饲料选择，以保障鸡只健康和养殖户收益。

关注政府支持政策和市场需求变化，适时调整养殖策略。

以上信息综合了多个时间点的数据和分析，为有意进入专业养殖小鸡领域的人提供了参考。