集美大学的数学专业，尤其是数学与应用数学专业，在福建省内及厦门地区享有一定的声誉，具体可以从以下几个方面进行评价：

师资力量：

集美大学的数学专业拥有较强的师资力量，多位教授在学术界有较高的知名度，为学生提供了良好的学习环境。

课程设置：

课程设置注重理论与实践相结合，包括《数学教育概论》、《数学分析》和《高等代数》等，有助于学生打下坚实的数学基础。

教学质量：

学生普遍反映，数学专业的教学质量高，教师们既专业又负责任，大一阶段有严格的早操和晚自习，有助于学生打好基础。

就业前景：

毕业生具备较强的科研能力和实际应用能力，能够在科技、教育、经济等部门从事研究、教学工作或在生产经营及管理部门从事实际应用、开发研究和管理工作。

专业排名：

根据某些评价，集美大学的数学专业在全国拥有一定的综合排名，体现了其在学科发展方面的实力。

招生情况：

集美大学的数学与应用数学专业在招生方面也表现出一定的竞争力，吸引了众多优秀的考生。

专业特色：

作为师范类专业，该专业在培养未来教师方面具有一定的优势。

综上所述，集美大学的数学专业，尤其是数学与应用数学专业，在学术环境、师资力量、课程设置、教学质量、就业前景等方面都有不错的表现。不过，选择专业时还需考虑个人兴趣和职业规划，以及专业的冷热程度和时空变化。