万州烤鱼是重庆特色传统名菜，属于渝派川菜系。它以独特的烹饪技艺和麻辣鲜香的口感著称，深受食客喜爱。以下是万州烤鱼的特点：

烹饪方法：

结合腌、烤、炖三种烹饪方法，特别是“一烤二炖”的独特方式，既保留了鱼肉的鲜美，又让汤汁浓郁香气袭人。

口味多样：

提供多种口味选择，如麻辣、酱香、泡椒、椒香等，满足不同食客的口味需求。

选材讲究：

选用新鲜活鱼，确保口感鲜美。

调料丰富：

使用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品，使鱼肉充分吸收香料的味道。

配菜爽口：

通常配以西芹、豆芽等爽口菜，增加菜品的丰富度和口感层次。

历史文化：

拥有上百年历史，起源于清朝末期，由一位重庆女子研发，并逐渐在川渝地区乃至全国享有盛名。

综上所述，万州烤鱼以其独特的风味和烹饪技艺，在川菜中独树一帜，是值得一试的美食