山西的食品专业，尤其是山西农业大学的食品质量与安全专业，根据提供的信息，具有以下特点：

学科优势

山西农业大学食品专业是该校的老牌专业，历史悠久，学科实力较强。

该专业在实验设施方面较为先进，例如在农大的实验大楼6楼有相关设施。

就业前景

由于国家对食品安全的重视，山西农业大学的食品专业毕业生在就业市场上具有较好的前景。

本科毕业生就业情况一般，而研究生或博士毕业生则更容易找到满意的工作。

专业内容

主要课程包括食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品卫生学、食品毒理学、食品质量管理学、食品安全监督管理等。

培养目标是使学生能够从事食品生产、分析检测、安全监管、质量控制、科学研究等方面的工作。

其他院校

山西师范大学的食品科学与工程专业也得到了一定的评价，但具体评价内容未在参考信息中给出。

综上所述，山西的食品专业，尤其是山西农业大学的食品质量与安全专业，在学科优势、就业前景以及专业内容方面表现较好。不过，具体情况可能因个人能力和兴趣有所不同，建议结合个人情况做进一步了解和选择。