韶关市的职业教育机构包括但不限于以下几所：

韶关市中等职业技术学校：

公办，国家示范中职学校，省高水平中职学校建设单位。

韶关市曲江职业技术学校：

公办，国家重点中职学校，省高水平中职学校建设单位。

乐昌市中等职业技术学校：

公办，国家重点中职校，省高水平中职学校培育单位。

南雄市中等职业学校：

公办，省级重点中职校。

乳源中等职业技术学校：

公办。

韶关市振华中等职业学校：

市直属教育局全日制中等职业技术学校，以机械、财经、电子等专业为主。

广东松山职业技术学院：

高职院校，形成“一体三翼”办学新格局。

韶关市技师学院：

以培养高技能人才为主，提供机械制造、电气自动化等专业。

韶关市南华职业技术学校 、 韶关市第一职业技术学校、 韶关市喜洋雅思外语学校、 韶关职业技术学院、 曲江职业技术学院、 翁源县职业技术学校、 乳源瑶族自治县职业技术学校、 深圳科技大学广州学院韶关校区：

均为韶关市的技校。

以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体详情可通过官方网站或电话等途径进行查询。