在莆田学习厨师的时间取决于您选择的专业和学习深度。以下是一些常见的厨师培训时间：

短期专业：通常为1-3个月，涵盖的课程有火锅、冒菜、麻辣烫、干锅、烤鱼、烧烤等。

长期专业：一般为1-3年，适合那些希望在中餐炒菜等方面有更深入学习的学员。

面点师：可能几个月就能出师。

中餐炒菜：一般至少需要一年才能出师，若想学习更深层次，则需要两到三年。

选择适合自己目标和兴趣的专业，并考虑自己的学习能力和时间安排，可以帮助您规划出合适的学习计划。