大同煤炭专业的就业前景和教学质量可以从以下几个方面进行概述：

就业率

大同大学煤炭专业的就业率相对较高，尤其是与大同本地的煤矿签约，成为技术员的岗位较多。

大同煤炭职业技术学院的煤炭相关专业，如煤矿开采技术、机电一体化技术等，毕业生就业率稳定在90%以上。

专业设置

大同煤炭职业技术学院提供包括煤矿开采技术、机电一体化技术、矿山测量、矿井通风与安全、工程造价等在内的多个与煤炭相关的专业。

行业状况

大同作为煤炭工业城市，煤炭行业仍然是当地的支柱产业。

尽管近年来煤炭行业面临一些挑战，如对用工人员要求更苛刻，但大同的煤炭资源依然丰富，预计还可开采200年。

教育背景

本科毕业生在专业对口的情况下，有机会进入国企工作。

对于专科生而言，大同煤炭职业技术学院的专科教育在就业方面具有一定优势，面向煤矿集团的就业机会较多。

学院背景

大同煤炭职业技术学院是山西省内较早举办高等职业教育并拥有良好专业教学水平的院校之一。

其他考虑

煤炭行业工作条件可能较为艰苦，包括需要下井以及作息不规律等。

选择专业时，应考虑个人职业规划以及对艰苦工作环境的适应能力。

综上所述，大同的煤炭专业在就业方面具有一定的优势，尤其是与本地煤矿相关的专业。然而，也应注意到行业面临的挑战和个人职业规划的重要性。