制作甘梅汁的基本步骤如下：

准备材料

青梅或乌梅若干

冰糖适量

清水

果醋（可选）

盐（用于泡梅子去涩）

清洗梅子

将青梅彻底清洗干净，去除蒂部。

若使用乌梅，可用盐水浸泡10分钟，然后用盐搓洗外皮去除白霜。

去涩处理

将清洗干净的梅子放入盐水中浸泡数天（通常是三天），以去除涩味。

晾干梅子

使用厨房纸吸干水分后，将梅子放在阴凉处晾干。

准备容器

事先消毒好密封瓶。

装瓶

在瓶底先铺一层冰糖，然后放入一层梅子，再铺一层冰糖，如此交替。

若使用果醋，可以在瓶内淋上果醋后密封。

存放

将装好的瓶子放在阴暗处，每天摇晃一次瓶身。

煮制

一周后，将青梅和汁液一起倒入锅中，小火煮至冰糖融化。

调味与冷藏

根据个人口味调整甜酸比例，可加入蜂蜜或冰糖调味。

冷却后过滤装瓶，放入冰箱冷藏。

饮用

按照个人喜好，将浓缩汁与水按一定比例稀释后饮用。

以上步骤制作出的甘梅汁酸甜可口，具有解渴消暑的效果。您可以根据个人口味进行调整