饭店会计的做账流程通常包括以下几个步骤：

收取收款

手动或自动记录顾客付款，确保账户已收款。

开具发票

根据实际收款开具发票，并记录在会计账户上。

结算入账

发出发票后，将收款入账，并根据实际情况结算账户资金。

转账支付

根据账户资金结算情况，通过网上转账等方式支付款项，并记录转账信息。

编制日记账

记录所有销售和支出信息，保证数据准确性和完整性。

编制总账

基于日记账信息，汇总所有交易，用简洁方式总结。

编制资产负债表

根据总账，准确反映餐厅所有资产和负债。

编制现金流量表

根据销售额、支出和其他收入或支出，编制现金流量表，确保现金流情况。

核算成本和费用

根据企业的规模和核算要求，确定成本核算方法。

食材、酒水饮料、员工工资等费用根据具体情况记入相应的会计科目。

税务处理

按规定计提各项税金，并在申报期限内缴纳。

财务报表编制和申报

定期编制资产负债表、损益表等财务报表，并按规定时间上报和缴纳税款。

财产清查和核对

定期进行财产清查和账实核对，确保账目准确。

会计资料整理和保管

做好记账凭证、账册、报表等会计资料的整理、归档及保管工作。

请根据饭店的具体情况和会计政策，遵循上述步骤进行会计处理。