疫情结束后，烘焙行业预计会出现补偿性增长和一系列机遇。以下是一些关键点：

补偿性增长和机遇

消费者需求预计会空前高涨，烘焙业可借此机会进行产品升级并吸纳优质人才。

婚庆蛋糕、生日蛋糕和公司大蛋糕等业务有望迎来高增长，这部分需求在疫情期间被压抑。

品牌集中度和竞争

烘焙市场的品牌集中度将越来越高，竞争将变得激烈，消费者更倾向于购买名牌和高质量的中高档产品。

食品安全和营养健康

疫情过后，消费者将更加关注食品安全和营养健康，烘焙企业需加强这方面的工作。

大蛋糕业务

婚庆、公司活动等方面的烘焙需求有望反弹，烘焙店应重视这部分业务并寻求合作机会。

行业趋势

烘焙市场的品牌化、高档化趋势将更加明显，同时线上消费场景也在不断拓宽。

逆境中的增长

烘焙食品具有“社交货币”和“心价比”的属性，使其在经济周期中表现出一定的增长潜力。

就业和创业机会

烘焙行业将为学习和正在考虑进入该行业的人提供更多就业机会。

市场适应能力

烘焙师和烘焙店需要具备强大的适应能力，以应对市场变化和消费者需求的演进。

以上分析基于疫情后市场的预测和趋势，实际情况可能会因多种因素而异。烘焙业者应密切关注市场动态，灵活调整策略以抓住机遇