在上海，如果您想学习卤虾技术，以下是一些推荐的培训机构：

上海齐鲁斋小吃培训

特点：提供独家秘制卤虾配方，诚信教学。

食为先小吃餐饮培训学校

特点：办学规模大，师资雄厚，实操式教学，注重学员创业支持。

煌旗小吃培训学校

特点：多年经验，全面现捞卤菜技术培训，注重实操训练。

新东方烹饪学校

特点：环境优雅，设备齐全，理论与实践相结合的教学模式。

品味轩餐饮卤菜培训

特点：大型综合性餐饮机构，提供卤菜技术培训。

选择培训机构时，建议您考虑培训机构的教学质量、师资力量、课程设置、实操机会以及学费性价比等因素。建议您实地考察或在线咨询，以便更全面地了解每家培训机构的特点和服务