在厦门，如果你想学习制作海鲜，以下是一些你可以考虑的选项：

厦门食货君海鲜烧烤培训

提供海鲜蒜蓉酱的制作和海鲜烧烤技术，包括生蚝、扇贝、海螺等。

学习方式有现场学习和网校学习，提供一对一指导和实践操作。

厦门新东方烹饪学校

位于厦门市同安区马垵路101号，提供专业的美食教育，包括海鲜烹饪课程。

专业厨师学校

如湖里大道的华南厨师学校，或在海沧的长庚医院对面的厨师学校，提供实践面积广的学习环境。

餐饮专业职业学院

厦门旅游职业学院、厦门工艺美术职业学院、厦门市卫生职业学院等提供专业的厨师培训课程，注重实践操作。

直接到餐厅学习

如佳丽海鲜大酒楼、亚珠大酒店、小眼镜大排档、小鱿鱼大排档等，可以尝试在这些餐厅应聘工作，通过实践学习烹饪技术。

选择适合你的学习方式和环境非常重要。建议实地考察或咨询相关学校了解具体的课程内容和费用情况。希望这些建议对你有所帮助，