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制作韩式裱花蛋糕,通常需要以下材料和步骤:
材料
黄油:
180g
糖粉:
180g
低筋面粉:210g
鸡蛋:3个
酸奶:
180g
小苏打:4g
可可粉:45g
白油:450g
蛋清:
143g
水:50g
细砂糖:
160g
香草精:2g
步骤
制作意式奶油霜
蛋清打发至硬性后,慢慢倒入加热到120°的糖水,中高速继续打发。
等温度慢慢降下后,一块一块的加入提前软化好的白油,最后加入香草精。
制作磅蛋糕
黄油打发至发白羽毛状,加入糖粉继续打发4分钟左右。
少量多次的倒入全蛋,继续打发3分钟左右。
把提前准备的粉类分三次过筛加入,翻拌至粉类消失,最后加入酸奶。
入模具进烤箱,上下火150°,60分钟。
准备花型
将所需要的花型提前做好。
蛋糕抹面与装饰
将烤好的磅蛋糕抹面后冷藏半小时后取出,开始摆放已经做好的花型。
轻轻摆放在蛋糕上,用陪花和叶子来调整蛋糕的整体造型。
小贴士
调色时,奶油霜的温度要回温至室温,颜色才能更好地融合。
整个蛋糕只用了特定的裱花嘴,如玫瑰嘴和叶子嘴,来装饰不同的部分。
请根据上述步骤尝试制作韩式裱花蛋糕,并根据个人口味和喜好调整食材和装饰细节。