拮抗作用指的是两种或多种物质在相互作用时，它们的效果会相互抵消或减弱。这种现象可以出现在不同的生物、化学或营养学领域。例如，在生物学中，拮抗作用可以指不同激素对某一生理效应发挥相反的作用，如胰岛素和胰高血糖素对血糖含量的调节。在化学领域，拮抗作用可能指两种或多种化学物质的联合作用毒性小于它们单独作用时毒性的总和。在营养学中，拮抗作用可能指肥料成分共存时，有相互妨碍吸收的作用，导致植物不能有效吸收养分。