制作肠粉时，大米需要提前浸泡，以便磨成细腻顺滑的米浆。以下是泡米的具体步骤和推荐时间：

清洗大米：

首先将大米用清水淘洗干净，去除杂质。

浸泡大米：

将洗净的大米放入清水中浸泡，根据不同的温度条件，浸泡时间有所不同：

温暖气候（如南方室温25-35度）：建议浸泡4-5个小时。

一般气候：建议浸泡6-8个小时。

寒冷气候（如室内温度10-15度或更低）：建议浸泡6-8个小时，甚至长达10-12个小时以确保大米充分吸水发胀。

磨米浆：

将浸泡好的大米连同水一起倒入破壁机或石磨中研磨成米浆。

请根据您所在地区的实际气候条件调整浸泡时间，以确保制作出来的肠粉口感细腻、滑爽