“当红炸子鸡”这个短语具有多种含义，主要包括以下几种解释：

娱乐圈中的流行语

“当红炸子鸡”是比喻正走红的人，是如今娱乐圈中最流行的形容词。其中，“当红”意味着“正走红”，内涵比“走红”更丰富，而“炸子鸡”则形象地表示某人或某事正在受到广泛关注和追捧。

股市中的术语

在股市中，“当红炸子鸡”指的是一只股票或行业在特定时期内非常受欢迎，投资者纷纷涌向这些股票或行业，使得其股价大幅上涨，交易量剧增。这个词汇反映了投资者对短期投机的追求和集体心理效应的影响。

广东地区的传统名菜

“当红炸子鸡”也是广东省的地方传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。这道菜色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸，在寿筵喜宴上为取好兆头而被称为“当红炸子鸡”。

综上所述，“当红炸子鸡”这个短语可以根据不同的语境和用法，分别指代娱乐圈中正在走红的艺人、股市中受追捧的股票或行业，以及广东地区的一道传统名菜。