"酒过三巡，菜过五味"是中国传统的宴席文化中一句俗语，意指在饮酒和进食的过程中，人们已经体验了酒的三轮敬酒和菜肴的五种基本口味。这句话反映了宴席的进程，以及主人对客人的尊重和款待。具体来说：

酒过三巡：这里的“三巡”并不是指确切的三轮酒，而是泛指多次的敬酒过程，通常包括主人向宾客敬酒、宾客之间互相敬酒，以及宴会接近尾声时主人再次举杯敬酒。这一过程体现了饮酒礼仪和情感的交流。

菜过五味：这里的“五味”指的是菜肴的五种基本口味，即酸、甜、苦、辣、咸。它表示宴席上的菜肴种类丰富，能够满足不同宾客的口味需求。

当宴席进行到这个阶段，通常意味着宾客们已经酒足饭饱，可以开始进行更深入的交谈，或者宴会即将结束。这句俗语体现了中国人重视饮食文化、社交礼仪的传统观念