炸串时使用的油会影响食物的口感和香味。以下是几种常见的食用油及其特点，你可以根据个人口味和需求来选择：

花生油

具有较高的烟点，适合高温油炸。

含有甾醇、麦胚酚等对人体有益的物质。

花生油有独特的香味，炸出的食物口感酥脆，香味浓郁。

橄榄油

富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质。

在高温下稳定性良好，能保持食物的原色和营养。

炸出的食物带有地中海风味，香气宜人。

大豆油

含有较高的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

维生素E含量高，含有丰富的亚油酸，有利于健康。

玉米油

烟点较高，能在高温下保持稳定。

相对清淡，适合喜欢清淡口味的人。

菜籽油

适合家庭使用，成本相对较低。

在炸制过程中能增加食物的香味。