自学厨师可以通过以下步骤进行：

树立目标和学习计划

确定你想学习的菜系和烹饪技能。

制定一个系统的学习计划，包括理论学习、实践练习和食材处理等。

基础技能训练

练习刀工和勺工，从简单的切菜开始，逐步提升。

学习食材挑选和处理，了解时令菜的做法。

理论学习

阅读菜谱，学习不同菜系的烹饪方法和技巧。

学习调味和烹调技术。

实践操作

在家中通过菜谱和视频进行实操练习。

如果有条件，可以尝试去饭馆品尝招牌菜，培养味觉。

持续进步

不断尝试新的菜品和烹饪方法，进行创新。

学习高级烹饪技术，并靠脑力、创新和实践来提升。

心态和准备

确定自己是否准备好面对厨师行业的挑战和压力。

学习过程中要有耐心，因为成为熟练的厨师需要时间和努力。

记住，自学厨师可能比报班学习更加辛苦，但通过坚持不懈的练习和学习，你可以成为一名优秀的厨师。祝你学习愉快!