山东工艺美术学院的王牌专业包括艺术设计、动画、艺术设计学等。这些专业在国家级和省级特色专业建设点中均有体现，并且艺术设计专业在全国美术类院校中排名靠前，是山东省艺术设计类省级重点专业。

具体来说，山东工艺美术学院的强势专业有：

视觉传达设计

环境设计

产品设计

公共艺术

数字媒体艺术

美术学

服装与服饰设计

工艺美术

动画

这些专业在各自的领域内有着较高的评价和影响力，就业前景也相对较好。