舟山职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 会计

2. 电子商务

3. 机电一体化技术

4. 美术设计与制作

5. 酒店管理

6. 海洋渔业技术

7. 港口航道与治河工程

8. 海洋工程技术

9. 港口机械与自动控制

10. 港口电气技术

11. 港口物流管理

12. 学前教育

13. 幼儿保育

14. 高星级饭店运营与管理

15. 护理

16. 汽车运用与维修

17. 邮轮乘务

18. 数字媒体技术应用

19. 物流服务与管理（报关与国际货运）

20. 安全技术与管理

21. 旅游服务与管理

22. 市场营销

23. 导游

24. 健康管理

25. 健康管理（中外合作）

26. 跨境电子商务

27. 大数据与会计

28. 大数据技术

请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息