合肥米线是一种地方特色小吃，其做法可以根据不同的口味和风格有所不同。以下是一些合肥米线的制作方法：

合肥凉皮米线汤料调制方法

原料 ：水、色拉油、大葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐、白糖、味精。

制作步骤

向锅中放入色拉油，烧热。

加入小段状大葱、姜片、蒜片和红油豆瓣酱，爆香。

加入一斤凉开水，烧开后过滤掉杂质。

将过滤好的水中加入食盐、白糖、味精，搅拌均匀后装碗备用。

肥肠米线

主料：

细米线150g，熟肥肠100g。

配料：

葱、姜、蒜适量。

调料：

盐1.5小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙，白胡椒粉适量。

做法

米线用清水浸泡至变软。

肥肠切成小段，锅内放少量油，放入葱姜蒜爆香后加入肥肠翻炒。

加入生抽和水烧开，调入盐和鸡精，撒入白胡椒粉。

将肥肠连同汤汁倒入米线中，撒上葱花即可。

米线的基本做法

泡米线：

将米线在清水中清洗干净后，放入开水中泡软。

煮米线：

将泡软的米线放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

炒米线：

平底锅中烧热油，倒入焯水过的米线，加入调味料如拌饭酱、生抽和白糖，炒至水分收干，最后可加入香菜。

其他风味米线

高汤：使用老母鸡、棒子骨等熬制高汤作为汤底。

酱料：可以自制豆瓣酱、花生酱、甜面酱等调味品。

配料：如小油菜、丸子、海带丝、豆芽、干豆腐丝等，煮熟后与米线搭配。

注意事项

米线可提前用温水泡软，以节省煮制时间。

根据个人口味，可以适量添加辣椒油、醋等调味品。

以上是合肥米线的一些制作方法，您可以根据个人喜好进行调整。