制作百味卷的步骤如下：

准备材料

百叶若干张

馅料（根据个人口味选择，如猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等）

葱姜适量

调料（盐、糖、料酒、生抽、蚝油、淀粉等）

处理百叶

将百叶清洗干净，切成适当大小的方块或长条。

准备馅料

根据所选肉类或蔬菜，切成小块或细末。

加入适量的葱姜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油和淀粉，按照一个方向充分搅拌，使肉馅上劲。

包裹百叶

取一张百叶，在百叶的一端放上适量的馅料。

将百叶从一端开始卷起，用牙签固定或者用蛋清和淀粉混合液涂在接口处，以防止馅料外泄。

蒸制

将包裹好的百叶卷放入蒸锅中，上汽蒸制10-20分钟，具体时间根据肉馅的厚度和百叶的厚度调整。

煮制或勾芡

蒸好的百叶卷放入煮锅中，加入之前准备的调料水煮沸。