根据提供的信息，我们可以得出以下结论：

高考录取率

湖北的高考录取率，特别是本科录取率，通常高于安徽。湖北有39所二本以上大学和28所独立学院，而安徽有33所二本以上大学和11所独立学院。

高考分数线

湖北的高考分数线一般不算很高，且与安徽相比，差异不大。以2022年为例，湖北的高考分数线在普通类本科首选物理为409分，首选历史为435分；特殊招生线首选物理为504分，首选历史为527分。

考生人数和人口结构

从考生人数来看，河南省参加高考的人数最多，而湖北的考生人数相对较少。以2019年数据为例，河南省考生人数接近100万，而湖北为38.4万。

从人口结构来看，河南省的人口结构相对年轻，参加高考的绝对和相对人数都是最多的，而湖北的考生人数比例则较低。

综上所述，安徽的高考录取率相对较低，且与湖北相比，高考分数线差异不大，但湖北的高考录取机会可能更多。考生人数方面，河南省考生人数最多，而湖北的考生人数相对较少。