根据提供的信息，厦门大学的一些冷门专业包括：

民族学：

研究中国各民族的历史、文化、社会、经济等方面的问题。

考古学：

研究人类历史和文化遗产的学科。

海洋科学：

涉及生物学、化学、地质学等多个学科的广泛研究领域。

环境科学与工程：

研究环境污染治理、生态保护、环境规划与管理等。

哲学：

研究西方哲学、中国哲学、伦理学、逻辑学等领域的知识。

社会学：

研究社会结构、社会关系、社会变迁等问题。

船舶与海洋工程、 保险学、 传播学、 历史学、 金融工程、 税收学、 生态学等也是相对冷门的研究生专业。

这些专业的冷门程度可能因个人兴趣、就业前景、学科特点等多种因素而异。如果您对这些专业感兴趣，建议进一步了解相关的课程设置、研究方向和就业情况