学习凉菜的费用因多种因素而异，主要包括培训机构、课程内容、教学质量以及学习周期等。根据提供的信息，以下是一些概括性的费用参考：

基础凉菜制作技巧：学费可能在1000元左右。

全面凉菜技术：包括刀工、调味等，学费可能在2000-3000元之间。

全套凉菜制作技术：提供更全面的培训，学费相对较高。

特定凉菜制作：如只学习某一种凉菜的制作，学费可能较低。

自学与培训中心：自学可能成本较低，培训中心培训费用一般在1000元左右。

高级凉菜培训：可能需要5000元左右的学费，侧重于凉拌汁的调制和香料特点的掌握。

请注意，这些费用仅供参考，实际费用可能因地区、培训机构和课程细节而有所不同。建议在选择培训机构时，对比不同课程内容、师资情况和培训时长，以找到性价比高的学习选项