学习做日本料理，你可以考虑以下几种途径：

日本料理学校

玉子料理学院：位于上海，有专业培训基地，教师经验丰富。

新东方烹饪：全国连锁，适合初学者，但专业度可能有限。

食为先职业培训学校：综合性培训，课程全面但可能不够深入。

佐井日本料理培训：专业且细致，采用手把手教学。

蓝菓无国藉美食学院：课程设置丰富，涵盖多种国际美食。

禾道轩日本料理店

可以直接到店内学习，体验正宗的日本料理。

国内大型培训机构

提供系统学习，适合零基础学员。

料理店打工

在日本料理店工作，跟随师傅学习，了解原材料。

在线学习资源

查找专业的日料烹饪教程，自学成才。

创业指导

一些培训机构提供开店指导，包括技术培训和免费的开店指导。

选择学习日本料理的途径时，考虑自己的需求、经济条件和学习目标。如果你追求专业水平，可以考虑去日本料理学校或大型培训机构；如果你希望通过实践学习，可以在料理店打工或做学徒。同时，不要忘记了解原材料和季节性食材，这对制作地道的日本料理非常重要